辛み成分抑え涙が出ないタマネギ ハウス食品が開発

辛み成分抑え涙が出ないタマネギ ハウス食品が開発

ハウス食品グループ本社は、調理時に涙がほとんど出ず、辛みのないタマネギの作出に成功した。今回同社が開発したタマネギは、辛み成分の生成反応を根本的に抑えているため水さらしをする必要がなく、使い勝手がいい。重イオンビーム照射による突然変異誘発で選抜育種し、辛みの元になるアイリナーゼ酵素が弱い二つの系統を作出した。