加熱卵白がノロウイルスに有効 キューピーなど

加熱卵白がノロウイルスに有効 キューピーなど

キューピーは東京海洋大と共同で、鶏卵の卵白に含まれるたんぱく質を加熱すると、食中毒を引き起こすノロウイルスを不活性化する機能が得られることを実験で突き止めた。たんぱく質の作用でウイルスの遺伝子を包み込む殻が破壊されるという。消毒用スプレーなどとして来年度中の実用化を目指す。研究チームはヒトのノロウイルスの代替となるマウスのノロウイルスを使い実験した。